Resep Sate Kambing

Resep sate kambing muda dengan beberapa variasi bumbu : bumbu kecap, bumbu kacang, bumbu madura. Hasilnya sate kambing yang empuk dan bikin mata merem melek.

Bahan : 1 kg daging kambing, potong dadu. Pilih daging kambing muda agar nanti menghasilkan sate kambing yg empuk dan enak. Paling enak menurut saya yg bagian paha.

Variasi bumbu dan cara membuat sate kambing.

Variasi 1, dengan menggunakan bumbu rendaman berikut :

7 siung bawang putih

75 – 100 ml kecap manis

1 sdm ketumbar sangrai

dikit jinten jika suka

1 sdt garam

50 grammentega yg dilelehkan

Cara Membuat Sate Kambing:

*. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan (jinten). Campur dengan sisa bahan lain. Taruh dalam wadah.

*. Masukkan daging. Aduk rata. Tutup wadah, dan simpan dalam kulkas paling tidak 3 jam agar bumbu meresap.

*. Tusuk-tusuk daging lalu bakar di atas bara api.

*. Angkat, susun, dan perciki dengan air jeruk nipis.

*. Hidangkan dengan sambal kecap berikut ini.

Resep Sambal Kecap

5 cabe rawit (atau sesuai selera) iris-iris melintang

2 siung bawang putih

2 sdm bawang goreng

2 siung bawang merah, iris

1/2 sdt garam

100 ml kecap manis

1 sdm air jeruk nipis

3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun, potong-potong halus

1 buah tomat , buang bijinya, potong dadu.

Cara Membuat:

1. Haluskan cabe rawit, bawang putih, dan garam. Masukkan ke dalam wadah.

2.Tambahkan remasan bawang goreng.

3. Masukkan sisa bahan lain kecuali jeruk nipis.

4. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.

5. Terakhir tambahkan air perasan jeruk nipis.

Variasi 2, dibalur dgn campuran minyak ayam dan kecap manis dengan perbandingan yg sama (minyak ayam 7 sdm, 7 sdm kecap manis, paling asyik kalo pake kecap bango, PS : bukan salesnya peush kecap bango loh)

Caranya : Campurkan minyak ayam dan kecap secara merata, balurkan ke daging kambing yg sudah ditusuk. Diamkan sebentar. Panggang hingga matang. Sajikan hangat dengan nasi / lontong dan sambal kecap (lihat resep di atas)

Variasi 3 : Dengan bumbu rendaman dari campuran bahan2 berikut :

5 lbr daun jeruk, iris halus

10 btr bawang merah, iris halus

1 sdm merica bubuk

100 ml kecap manis

2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat : campur bumbu secara merata kemudian lumuri ke daging kambing yg sudah ditusuk. Diamkan sebentar. Panggang dibara api dengan sesekali diberi olesan bumbu lumuran. Angkat dan sajikan dengan bumbu pelengkap dengan bahan2 berikut :

50 gr kol, iris halus

4 bh tomat, iris tipis

6 sdm bawang goreng untuk taburan

15 bh cabe rawit, iris halus

10 btr bawang merah, iris halus

5 sdm kecap manis

1 sdt merica bubuk

2 sdm air jeruk limau

Variasi 4 : Sate Kambing Bumbu Kacang

Bumbu olesan:

4 sdm kecap manis

2 sdm minyak goreng

3 sdm bumbu kacang [Tips : utk praktis gak perlu goreng dan gerus kacang saya gunakan peanut butter diberi santan , garam dan cabe / sambel sesuai tingkat kepedasan yg disukai. Semua bahan dicampur dan dididihkan, kemudian ambil 3 sdm utk bahan lumuran sedangkan sisanya untuk bumbu pelengkap saat menyantap sate nanti].

Cara membuat :

Tusuk sate dan lumuri dengan bumbu utk lumuran, bakar / panggang di atas bara api dengan sesekali diolesi dengan bahan lumuran. Setelah matang, didangkan segera dengan bumbu kacang yang diberi tambahan kecap manis, irisan bawang merah, irisan cabe rawit (jika suka pedes) dan acar timun.

sumber: ibujempol.com